@book{Bröcker_Busch_Dobke_Grüner_Hosseini_Lusis_Mocny_Senkpiel_Straub_Uppenkamp_Weilandt_2019, title={Metabolismen: Nahrungsmittel als Kunstmaterial}, url={https://hup.sub.uni-hamburg.de/oa-pub/catalog/book/187}, DOI={10.15460/HUP.202}, abstractNote={<p>Angesiedelt an der Verbindungsstelle zwischen dem Menschen und der ihn umgebenden Natur überlagern sich bei Nahrungsmitteln im Kreislauf von Produktion, Zubereitung, Verzehr und Ausscheidung biologische Lebensnotwendigkeit, Kulturtechnik und kulturelle Umformung. Vor dem Hintergrund von kulturwissenschaftlichen Zusammenhängen werden Nahrungsmittel als "Kunstmaterial", als Werkstoff und Motiv der Kunst und die daran fassbaren materiellen "Stoffwechsel" zwischen kulturellen Wertbeimessungen und Verfallsprozessen untersucht. Der Sammelband bündelt Fragen, Diskussionen und Perspektiven der zweitägigen Tagung "Metabolismen. Nahrungsmittel in der Kunst" im Warburg-Haus und dem Dieter Roth Museum Hamburg im November 2017.</p>}, publisher={Hamburg University Press}, author={Bröcker, Felix and Busch, Isabelle and Dobke, Dirk and Grüner, Magdalena and Hosseini, Anita and Lusis, Inka and Mocny, Johanna and Senkpiel, Fabiana and Straub, Mirja and Uppenkamp, Barbara and Weilandt, Tobias}, editor={Augart, Isabella and Jessen, Ina}, year={2019}, month={Dez.} }